דיאטת צום לסירוגין יתרונות - קובי עזרא 

בני אדם בחברות מודרניות בדרך כלל צורכים מזון לפחות שלוש - ארבע פעמים ביום. צריכת יתר של מזון עם הרגלי אכילה שכאלה מובילה לרוב לתחלואה מטבולית (תנגודת לאינסולין, הצטברות מוגזמת של שומן קרביים ועוד), במיוחד כאשר היא קשורה לאורח חיים יושבני וגל בעילות גופנית. 

מכיוון שבעלי חיים, לרבות בני אדם, התפתחו בסביבות בהן האוכל היה דל יחסית, הם פיתחו התאמות רבות שאפשרו להם לתפקד ברמה גבוהה, הן פיזית והן קוגניטיבית, כשהם במצב חסר מזון כלומר צום. 

צום לסירוגין (Intermittent fasting או בקיצור: IF) כולל הרגלי אכילה שבהם אנשים עוברים תקופות זמן ממושכות (למשל, 16-48 שעות) עם צריכת אנרגיה מועטה או ללא צריכת אנרגיה, עם תקופות ביניים של צריכת מזון רגילה, על בסיס חוזר. 

משתמשים במונח צום תקופתי (PF) כדי להתייחס לצום לסירוגין עם תקופות של צום או דיאטות מחקות צום שנמשכות בין 2 ל-21 ימים או יותר. 

במעבדה בחולדות ועכברים יש לצום לסירוגין וצום תקופתי השפעות מועילות עמוקות על מדדי בריאות רבים ושונים, וחשוב מכך, הם יכולים לנטרל תהליכי מחלה ולשפר תוצאות תפקודיות במודלים ניסיוניים של מגוון רחב של הפרעות הקשורות לגיל כולל סוכרת, מחלות לב וכלי דם, סרטן ומחלות לב וכלי דם. 

הפרעות נוירולוגיות, כמו: מחלת אלצהיימר, מחלת פרקינסון ושבץ מוחי. מחקרים על צום לסירוגין (לדוגמה, הגבלת אנרגיה של 60% ביומיים בשבוע או כל יומיים), צום תקופתי (למשל, דיאטה של 5 ימים המספקת 750-1100 קק"ל) והאכלה מוגבלת בזמן (TRF; הגבלת התקופה היומית של צריכת המזון ל-8 שעות או פחות) בנבדקים בני אדם נורמליים ובעלי עודף משקל הוכיחו יעילות לירידה במשקל ושיפורים במספר מדדי בריאות, כולל תנגודת לאינסולין והפחתה בגורמי הסיכון למחלות לב וכלי דם. 

המנגנונים התאיים והמולקולריים שבאמצעותם צום לסירוגין משפר את הבריאות ומונע תהליכי מחלה כוללים הפעלה של מסלולי איתות של תגובת לחץ תאית אדפטיבית המשפרים את בריאות המיטוכונדריה, תיקון DNA ואוטופגיה. 

• אוטופגיה או אוטופאגוציטוזיס היא המנגנון הטבעי שגורם לפירוק של מרכיבים תאיים לא מתפקדים או שאינם נחוצים, בתהליך מבוקר.

צום תקופתי גם מקדם התחדשות מבוססת תאי גזע כמו גם השפעות מטבוליות ארוכות טווח. 

ניסויים קליניים מבוקרים אקראיים של צום לסירוגין לעומת צום תקופתי והגבלת אנרגיה מתמשכת איזואנרגטית בנבדקים אנושיים יידרשו כדי לבסס את היעילות של צום לסירוגין בשיפור הבריאות הכללית, מניעה ועיכוב של מחלות ובעיקר של הזדקנות.

מקורות: 

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27810402/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28263771/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26571283/